CORRELACIóN DE ENTALPíAS DE GELATINIZACIóN CON LOS íNDICES DE ABSORCIóN DE AGUA Y DE SóLIDOS SOLUBLES EN AGUA DE SéMOLAS, GRANILLOS Y HARINAS DE MAíZ NIXTAMALIZADO

 

G.M. Olguín-Arteaga, M. Amador-Hernández, A. Quintanar Guzmán, F. Díaz-Sánchez, I. Sánchez-Ortega, A. Castañeda-Ovando, R. Avila-Pozos, E.M. Santos-López

Aspectos relevantes    Resumen    Descargar .pdf